CuciniAMO: polpettine...last second!

Avete presente quando, aprendo il frigorifero, vi trovate davanti il nulla e nella cassetta delle verdure qualche ortaggio striminzito?!?! bene, mi è successo l'altra sera! ma niente panico, riesumando un paio di carote mezze malandate e una micro zucchina precocemente raccolta dai miei vasi, ecco che con l'aiuto di un po' di tonno sott'olio, un uovo e del pecorino non stagionato...ho creato delle polpettine! e che buone...accompagnate poi da una salsina tipo tzaziki greco...gnam!!!

Ingredienti per 2 persone

per le polpette
2 carote
1 zucchina
1 ciuffetto di erba cipollina
pecorino morbido
1 uovo
4 cucchiai di pane grattuggiato
60g di tonno sott'olio
sale q.b.

per la salsa tipo tzaziki
1 vasetto di yogurt greco
1 ciuffetto di erba cipollina
1 spicchio piccolo di aglio

Procedimento
Grattuggiare le carote e la zucchina molto sottili, aggiungere l'uovo, il pecorino, l'erba cipollina il tonno e il pane grattuggiato.
Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpettine di medie dimensioni (a me ne son venute circa una dozzina).
Preriscaldare il forno a 180°, stendere della carta forno su una teglia con un filo di olio e adagiare le polpettine.
Cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, potete preparare la salsa tzaziki unendo l'erba cipollina e l'aglio allo yogurt, amalgamare bene il tutto fino a rendere lo yogurt cremoso.

Bon apètit!

CuciniAMO: Hamburger "fai da me"

Da circa sei mesi a questa parte, mio marito ed io, spinti da un'idea eco-bio-naturale, abbiamo deciso di controllare al più possibile la nostra alimentazione, decidendo man mano di eliminare tutto il cibo spazzatura, limitare il consumo di carne (compresi affettati e salumi) a un giorno a settimana e controllare minuziosamente le ettichette del cibo che acquistiamo.
Certo che alle volte il languorino per qualcosa di succulento torna, così ho deciso di preparare dei mini hamburger al più possibile "naturali"!

Ingredienti:
Pane fresco morbido al sesamo
Carne trita fresca
Erbe aromatiche (io ho optato per l'abbinamento erba cipollina / rosmarino)
Lattughina tagliata sottile
Pomodorini
Cipolla
Formaggio a pasta filata
Patatine fritte

Procedimento
Amalgamare la carne trita con le erbe aromatiche, con un coppa pasta creare gli hamburger.
Cuocerli nella bistecchiera in modo da rendere l'effetto grigliato, nel frattempo preparare tutti gli ingredienti per la farcitura.
Scaldare il pane nella bistecchiera e farcirlo.
Non ho resistito ad una spruzzatina di ketchup...anche sulle patatine fritte!!

Bon apètit!

CuciniAMO: Pomodori ripieni

Ieri sera volevo assolutamente smaltire dei pomodori che avevo in frigo da qualche giorno, purtroppo per farli semplicemente in insalata non erano molto saporiti, allora ho deciso di renderli piatto unico riempiendoli di riso. Devo dire che rivisitati in questo modo si sono difesi bene e soprattutto son riuscita a liberare il mio frigorifero in attesa della creaturine che presto mi regalerà il mio orto da balcone!

Pomodori ripieni

Ingredienti per 2 persone
5 o 6 pomodori maturi
200 g di riso basmati
100 g di formaggio tipo provola (dolce o piccante a seconda dei gusti)
Parmigiano grattuggiato q.b.
1 cipollotto fresco
1 spicchio d'aglio
basilico fresco
Olio EVO
Sale q.b.

Procedimento:
Con uno scavino svuotate i pomodori precedentemente lavati e privati del "coperchio".
Mettete la polpa in tegame con il cipollotto, l'aglio e l'olio e fateli soffriggere insieme; aggiungete il sale e un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità del pomodoro) e il basilico, far cuocere per una decina di minuti, togliere dal fuoco e frullare il sughetto ottenuto.
Nel frattempo far cuocere a vapore il riso basmati, una volta pronto mescolarlo insieme al sugo di pomodoro ottenuto; aggiungere il formaggio a cubetti e il parmigiano grattuggiato.
Riempire i pomodori e adagiarli in una teglia da forno oleata, guarnire la parte superiore con una fogliolina di basilico e dei cubetti di formaggio che andranno a sciogliersi.
Cuocere in forno a 200C° per 15 minuti, di cui gli ultimi 2 minuti con grill per formare una leggera crosticina del formaggio.
Bon apètit!

Pomodori ripieni di riso basmati

CuciniAMO: Torta di mele

Domenica scorsa avevo voglia di qualcosa di dolce, durante la spesa settimanale non avevo però comprato degli ingrediente specifici per qualcosa in particolare, così cosa di più classico se non una buona torta di mele? Quand'ero piccina e andavo a trovare la nonna mi ricordo che la faceva sempre nel fine settimana, io però storcevo il naso perchè non mi entusiasmava più di tanto (mi mamma se la contendeva prospettandomi il tiramisù...per un bambino si sa cosa vince la sfida!!), crescendo però l'ho nettamente rivalutata e riprovata in diversi modi.
Quella che ora vi presento è la classica torta di mele soffice...magari presto vi posterò qualche altra ricetta alternativa!

Ingredienti:
200 g di farina 00
200 ml di latte
200 gr di zucchero
2 uova
100 g di burro
700 g di mele
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanillinato
1 limone (occorre sia la scorza che lo zucchero)
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzettini; riporle in un ciotola insieme al succo di limone e alla scorza grattuggiata, per evitare che si anneriscano.
In un contenitore amalgamare con lo sbattitore a fruste le uova con lo zucchero, unire il burro sciolto a microonde e man mano i restanti ingredienti: latte, lievito, sale e cannella; una volta che l'impasto risulta omogeneo aggiungere a pioggia la farina.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e non troppo liquido, a questo punto incorporare le mele, sempre mescolando.
Versare l'impasto in una teglia ricoperta con carta da forno e spolverizzare sulla superficie lo zucchero a velo e la cannella (durante la cottura formeranno una delicata ma gustosa crosticina), infornare a 180°C per 50-60 minuti.

Bon apètit!

CuciniAMO: Gnocchi alla ricotta

Ieri, 1° maggio, giornata di festa...e in genere il primo maggio ci si aspetta un tempo da primavera inoltrata...macchè, giornata uggiosa, alternata da pioggia e temperatura freschetta...ma allora perchè non preparare qualcosa di buono?!?!
Ebbene, ho voluto provare i gnocchi di Alessandro Borghese, visti a "Cucina con Ale", rivisitandoli leggermente.

Ingredienti
Per gli gnocchi
400 g di ricotta di pecora
200 g di farina
1 uovo
80 g di parmigiano grattuggiato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Per il condimento
20 g di burro
un mazzetto di erbe aromatiche
semi di papavero

Procedimento
Nella planetaria introdurre gli ingredienti e formare un composto omogeneo.
Far bollire l'acqua per la cottura e salare. Portata l'acqua a ebollizione, con due cucchiai formare delle quenelles e immergerle nell'acqua bollente, saranno cotte come i normali gnocchi, una volta che risalgono a galla.
Nel frattempo fondere il burro con le erbe aromatiche.
Scolare gli gnocchetti e condire con il burro fuso alle erbe, decorare con una spruzzatina di semi di papavero.

Bon apètit!

CuciniAMO: Muffin alla zucca

Qualche giorno fa ho comprato la zucca, essendo un po' troppa per farci della buonissima e leggera vellutata, ne ho congelato una parte, non sapendo però come utilizzarla, ho cercato qualche idea per realizzare qualcosa di dolce...ebbene ho scoperto i muffin alla zucca!!
Una ricetta semplicissima, veloce e molto leggera per dei dolcetti ottimi per la colazione!

Ingredienti
300g di polpa di zucca
150g di farina
50g di zucchero di canna
100ml di latte
1 spolverata di noce moscata
1 spolverata di cannella
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di lievito per dolci
cioccolato  fondente a scaglie q.b.

Procedimento
Mondare la zucca e cuocerla a vapore per circa 15 minuti, in questo modo mantiene tutte le sue proprietà e il sapore rimane invariato; passarla nel frullatore fino a renderla cremosa.
In una terrina amalgamarla con la farina, il lievito, lo zucchero, la cannella e noce moscata, l'olio e ammorbidire il composto con il latte.
Rendere l'impasto omogeneo e privo di grumi, aggiungere le scaglie di cioccolato fondente nella quantità che più gradite.
Trasferire l'impasto negli stampi per muffin (io ho usato come base una teglia in silicone e ho riempito le cartine, essendo però un dolce che non rilascia grassi ma tende ad essere umido, vi sconsiglio di utilizzare le cartine, finiscono per staccarsi molto faticosamente nel momento in cui dovete mangiarli!).

Infornare e cuocere a 200°C per circa 20 minuti.

Bon apètit!

Muffin alla zucca

CuciniAMO: il Cinnamon Roll

Anni fa sono stata negli Stati Uniti, a San Francisco, a trovare una carissima amica lì per studio; è stata una settimana in cui ho vissuto a pieno l'America, a partire dalle cose fatte insieme finendo tra le tante "schifezze porcellissime" in pieno american style!

Di un dolce in particolare mi ero innamorata, il Cinnamon Roll, ovvero delle brioche molto morbide farcite con crema al burro e cannella...PARADISIACHE!

Qualche tempo fa, girovagando su Pintrest mi sono imbattuta nell'immagine che rimandava alla ricetta (che poi ho scoperto essere un dolce estone) e non ce l'ho fatta...ho dovuto provare! magari il risultato non è proprio lo stesso...ma vi assicuro, davvero gustoso!!

Ingredienti

Per l'impasto:

125 ml di latte tiepido

1 cucchiaino di zucchero

25 gr di lievito fresco 

200 gr di farina 00 

100 gr di farina manitoba

1 uovo

30 gr di burro fuso

1 cucchiaino sale 

Per la farcitura:
60 gr burro ammorbidito

1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere

60 gr di zucchero di canna

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciar riposare per 5 minuti, nel frettempo dosare e unire insieme le due farine.

Aggiungere l'uovo, il burro, il pizzico di sale e amalgamare insieme al latte con il lievito; impastare il composto per circa una decina di minuti, regolandosi sulla morbidezza, aggiungere un pizzico di farina o un goccio di latte all'occorrenza.

Lasciar riposare l'impasto per un'ora e mezza a 30°C (io l'ho lasciato nel forno spento ma preriscaldato a 50° e dopo un'oretta l'ho riacceso riportandolo a temperatura), una volta lievitato stenderlo su un ripiano formando un rettangolo spesso circa 1cm.

Preparare la crema di burro unendo il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e la cannella, stenderla sulla superficie tenendo una piccola quantità da parte per la copertura finale.

Arrotolare il rettangolo su sè stesso e tagliarlo a metà, intrecciare le due estremità, avendo cura di lasciare verso l'alto le parti intagliate, formare una corona e spalmare la parte di crema avanzata.

Infornare a 200°C per circa 30-35 minuti, servire tiepido.

Cinnamon Roll

Bon Apètit!

CuciniAMO: Le confetture

Ultimamente a casa abbiamo detto basta a tutti quei dolci pieni di conservanti, coloranti, zuccheri e schifezze varie, così per la colazione abbiamo deciso di optare per il buono e sano pane e marmellata!
Ma perchè comprare le marmellate quando con della buona frutta fresca e dello zucchero di canna, naturale e non raffinato, è possibile farsi delle ottime confetture casalinghe? ed è proprio quello che sto facendo... ogni weekend un gusto nuovo...per ora ho optato per una classica confettura di fragole, una di mele e cannella (il parere di esperti -mio marito- è che sembra di mangiare lo strudel!!) e in programma per la prossima settimana ho pere e vaniglia!
Altri consigli e suggerimenti?!?! sono tutti ben accetti e sono pronta a sperimentare!!

Confettura di mele e cannella

Confettura di fragola

CuciniAMO: Gnocchetti agli asparagi

Visto che il week end è alle porte (e io ho in mente tante cosine buone, sane e golose da preparare in questi due giorni e postare con calma...) ecco un consiglio per un primo da sperimentare nei prossimi giorni: gnocchetti di patate con asparagi e taleggio...umhhhh...che buoni!!!

Ingredienti per 2 persone:
400g di gnocchi di patate
200g di asparagi
1 porro
125g di taleggio
1/2 bicchiere di latte
parmigiano
sale e pepe q.b.

Procedimento
Tagliare le punte degli asparagi molto piccole e soffriggerle in padella con un filo d'olio, il porro, sale e pepe; lasciar cuocere finchè gli asparagi tendono a diventare un po' più morbidi.
Nel frattempo far fondere il taleggio tagliato a pezzetti con mezzo bicchiere di latte (per chi volesse far la vera maialata, la ricetta originale prevede la panna...io ho preferito restare un po' più "leggera"!).
Far cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, spostarli con la schiumarola nella pentola dove si sono cotti gli asparagi e mescolare insieme il tutto, se il condimento risulta asciutto aggiungere dell'acqua di cottura.
Aggiungere il taleggio fuso e spostare gli gnocchi in una terrina, cospargere la superficie con parmigiano grattuggiato, passare in forno al 250°C con funzione grill per farli gratinare, finchè non si forma la crosticina.

Bon apètit!

CuciniAMO: cestini di mele

Dopo i bagordi della Pasqua, in questi giorni mio marito ed io non eravamo ancora pronti per riprendere qualche sfiziosità, la cena di ieri infatti si è basata su riso bianco al vapore e zucchine trifolate!
Da qualche giorno però avevo un paio di mele Golden che mi osservavano dal ripiano della cucina, minacciandomi che se non le avessimo mangiate a breve avrebbero iniziato a maturare un po' troppo...bene, come avrebbe risposto il grande Alberto Sordi, la mia risposta è stata "mela, m'hai provocato...e mo' me te magno!"...eh si, ma come?!?!

Beh, visto che la mia creatività culinaria non si è espressa nelle portate principali della cena, dovevo rifarmi sul dolce, ed ecco l'idea: utilizzare la mela per fare un piccolo strudel/crostata utilizzando la stessa mela e ricoprendola con della pasta sfoglia...il risultato è inebriante! delicato ma con quel gusto in più che ha permesso alle mele di fare la giusta fine!

                             

Ingredienti per 2 persone
2 mele golden
1/2 rotolo di pasta sfoglia
1 noce di burro (o margarina)
una manciata di pinoli
un pizzico di cannella in polvere
2 cucchiai di rum

Procedimento
Lavare le due mele e tagliarle a metà: con uno scavino eliminare il torsolo e togliere la parte interna della mela, facendo attenzione a lasciare almeno 1 millimetro di bordo vicino alla buccia in modo da rendere più resistente il cestino.
Sminuzzare a pezzettini la polpa recuperata e passarla in un pentolino con la noce di burro, i pinoli e la cannella, fino a farla leggermente appassire; quando il composto ha raggiunto la consistenza preferita sfumare con il rum.
Spostare dal fuoco e riempire la mela "contenitore" con il composto, tagliare la pasta sfogli a striscioline e disporle sulla mela formando un reticolato tipo crostata.
Infornare i cestini a 200°C per il tempo in cui la sfoglia prende colore e risulta cotta, le mele tenderanno a lasciare un po' della loro acqua naturale ammorbidendo il cestino.
Lasciar raffreddare e guarnire con dello zucchero a velo.

Bon apètit!

CuciniAMO: filetti di merluzzo e insalata di avocado

Per la cena di ieri sera ho optato per una cucina leggera ma che facesse risaltare i sapori degli ingredienti utilizzati; ecco quindi che dei semplici filetti di merluzzo e un avocado hanno reso gustosa una cena light, come? semplicemente cucinando il merluzzo a vapore ma insaporendo l'acqua di cottura con un misto di erbe aromatiche, peperoncino e aglio e arricchendo del buon avocado maturo con una fresca insalata di pomodorini pachino e cipollotti tritati...l'accompagnamento sarà un successone!

Considerata la leggerezza del piatto, concedetevi come accompagnamento una buona birra fredda, vi assicuro che ci sta proprio bene!

Ingredienti per 2 persone
Per i filetti di merluzzo
N. 6 filetti di merluzzo (freschi o congelati, come siete più comodi...)
N. 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino, prezzemolo, erba cipollina, salvia)
N. 1 spicchio d'aglio
N. 1 peperoncino essiccato

Procedimento
Cuocere i filetti di merluzzo a vapore (se utilizzate una vaporiera la cottura è decisamente comoda!) immergendo nell'acqua di cottura le erbe aromatiche, l'aglio e il peperoncino; portare il pesce a cottura finchè non diventerà morbido.
Spostare i filetti una volta cotti nel piatto e condirli con un pizzico di sale e un filo di olio EVO.

Per l'insalata di avocado
N. 1 avocado fresco maturo
N. 8/10 pomodorini pachino
N. 1 cipollotto fresco
Sale q.b
Olio e limone q.b.

Procedimento
Con uno scavino staccare la polpa dell'avocado dalla sua buccia e tagliarlo a pezzetti.
Sminuzzare i pomodorini e la cipolla.
Riporre tutti gli ingredienti in una ciotola e condire il tutto con della citronette (limone, salio e olio) in quantità desiderata.

Bon apétit!

CuciniAMO: tortellini alle erbe aromatiche

Ieri sera volevo preparare qualcosa di semplice, il tempo a disposizione per preparare la cena non era moltissimo, ho pensato allora di utilizzare i miei tortellini Sfogliavelo Giovanni Rana, alla ricotta e spinaci che tengo sempre di scorta per le emergenze!

Visto che il mio maritino sta realizzando un bellissimo orticello cittadino , perchè non utilizzare le sue erbe aromatiche?!!? e così ho fatto, anzichè ricorrere soltanto alla salvia per i classici "tortellini burro e salvia", ho sminuzzato un mazzetto di erbe aromatiche miste...et voilà, una gustosissima alternativa veloce!

                         

 

Ingredienti per 2 persone
2 confezioni di tortellini mono porzione (125g cad.) ricotta e spinaci
1 bouquet di erbe aromatiche fresche (salvia, timo, rosmarino, basilico, prezzemolo, erba cipollina)
1 noce di burro

Preparazione
Far cuocere per un paio di minuti i tortellini in acqua bollente salata, nel frattempo in una padella anti aderente far fondere la noce di burro con le erbe aromatiche, lasciar soffriggere per qualche minuto fino a far scurire leggermente il burro.
Scolare i tortellini e condirli con il composto di burro e erbe.
A piacere guarnire con del parmigiano grattugiato.

Buon apétit!

Passione cucina!

L'hobby del fai da me nasce come blog di spunto per tutto ciò che può essere creativo, far viaggiare la fantasia non solo tramite creazioni da indossare, piccoli complementi di arredo o simili...ma anche per la grandissima passione che ho per il cibo!
Vi lascio qualche immagine di ricettine più o meno recenti...se volete saperne di più, lasciatemi un commento e per tutto quello che vi interessa farò un apposito post, con ingredienti e metodo di preparazione!
A presto!!! ^_^

Zucchine ripiene di pan grattato, fontina, cipollotto e pomodorini,
 sfoglia di patata con caprino e erba cipollina, catalogna spigata.

Onigiri ripieni di tonno, gunkan al salmone, tartare di salmone fresco e erba cipollina

Arrosto con pancetta arrotolata, patate novelle e salsa alle mele e cipolle in agrodolce

Cup Cake con ganache al Philadelphia e fragole

Spaghetti allo scoglio

Strozzapreti alla crema di zafferano con gamberetti e zucchine

Pesce spada al forno con pomodorini freschi e cipolle marinate di Tropea,
gamberoni con julienne di zucchine e pomodorini, aromatizzati al rum

Cake Pops

I love vintage

Ultimamente amo molto ciò che è di gusto vintage o retrò, colori pastello abbinati a materiali quali argento o bronzo, perciò mi sono cimentata con qualche creazione dal sapore un po' più "old style" rivisitato in soggetti più freschi e contemporanei (noterete che oltretutto ho una passione spropositata per Alice e il suo paese delle merviglie!)...buona visione!

Colazione d'altri tempi

Altered art

Liberate le fate!

E Alice?!?!?

Wonderland

Civetta

Sperimentando il feltro

L'hobby del fai da me questa volta si cimenta con il feltro!
Qualche esperimento è stato fatto sotto Natale (i due Pan di Zenzerini sono diventati delle decorazioni per la porta di casa mia!) e qualcun'altro in questi giorni di freddo, che costringono a rimanere rintanati in casa al calduccio, sotto le coperte e la fantasia può viaggiare realizzando delle novità!
Ebbene ecco a voi qualche segnalibro e porta chiavi realizzati da miei scarabocchi e con l'aiuto di ago e filo si son trasformati in simpatiche nuove idee!

Monociclo e palloncino - Segnalibro

Guarda l'uccellino! - Segnalibro

Kokeshi portachiavi

Zenzerini di Natale - decorazione

Segnalibro coniglietto

Portachiavi ninja

L'amore è libero - Segnalibro